« La cuisine française a toujours été synonyme de raffinement et de qualité. Elle n’a jamais cessé d’évoluer et la tendance culinaire de 2022 ne fait pas exception. Que ce soit dans les recettes traditionnelles ou les plats innovants, les chefs français intègrent une nouvelle dimension à leur cuisine, en mettant plus que jamais l’accent sur la fraîcheur et la saisonnalité.
De nouvelles techniques culinaires sont aussi adoptées. Par exemple, le sous-vide, méthode de cuisson qui permet de préserver le goût original des aliments, gagne en popularité. Mais l’innovation ne s’arrête pas là. Les chefs sont de plus en plus nombreux à réinventer leurs plats en jouant avec les saveurs, les textures et les présentations.
En matière de tendances, on note l’essor de la cuisine végane et végétarienne. Les légumes ne sont plus de simples garnitures, mais deviennent le centre de l’assiette. Cette transformation est parfaitement illustrée par l’approche du lejardin, qui revalorise les légumes de saison dans l’art culinaire français.
De nombreux Français sont touchés par ces tendances, en particulier ceux à la recherche d’une alimentation plus respectueuse de l’environnement et de leur santé. Les restaurants réinventent donc leur menu en proposant des plats frais, sains et savoureux. »